Det er lang tid siden at jeg var et barn. Min barndom ligger bag mig, som et kærligt minde, fundamentet for min personlighed, erindringer, gode, dårlige, karakterdannende, noget der forekom ligegyldigt i øjeblikket, men som senere har vist sig at have altafgørende betydning for den jeg er blevet.
Ting jeg kæmpede for, opnåede, mistede eller vandt. Det virkede så vigtigt i nuet, men som jeg næsten ikke engang kan huske den dag i dag. Det hele ligger i mig. I dag lever mindet om mine bedsteforældre i mig. Lever stærkt som var de hos mig. De var simple folk. Ikke enfoldige, smålige eller på nogen måde dårlige.
De kom fra små kår, og arbejde hele deres liv. Levede af jorden, og dyrkede mulden. De lærte mig at værdsætte den gode råvare og det simple liv. Simpelt som i enkelt. Værdisættet har jeg med, men mit liv er meget anderledes end deres.
Et arbejde et liv
Ganske vist, arbejder jeg meget – præcis som de gjorde. Men mit arbejde er åndens, ikke håndens. Mange ting, mange af mine valg ville de ikke forstå, eller endsige billige. Jeg er den der væger catering. kokken og jomfruen er min yndlingsleverandør.
Mine aner lavede al deres mad selv, og satte aldrig deres ben på en restaurant. De ville elske kvaliteten af en mad jeg spiser – men næppe forstå hvorfor jeg ikke laver den selv. Uvidende om, at jeg rent faktisk ikke kan lave mad på samme niveau som en professionel kok. Verden er blevet større og mindre.